Un prezioso alleato per la nostra salute, nutriente, versatile e digeribile

La cucina greca vanta innumerevoli prelibatezze che hanno ormai conquistato il palato di tantissime persone.

Tra queste, uno degli alimenti più amati e apprezzati da tutti è lo yogurt greco. 

Con la sua consistenza cremosa, il suo sapore unico e i suoi molteplici utilizzi in cucina, lo yogurt greco si è guadagnato un posto d’onore non solo nelle tavole greche, ma in quelle di tutto il mondo.

Un vero e proprio simbolo della cultura e della tradizione ellenica considerato da molti, al pari di un superfood. 

Ma quali sono i segreti che rendono lo yogurt greco così affascinante?

È quello che scopriremo in questo articolo dove proveremo a:

-esplorare le origini dello yogurt greco che, sebbene antichissime, sono alquanto misteriose;

-capire perché, visti i suoi benefici, molti considerano lo yogurt greco un superfood;

-scoprire le molteplici sfaccettature che rendono lo yogurt greco così speciale.

Sei pronto a conoscere più da vicino questa incredibile delizia?

Origini dello yogurt greco: una scoperta casuale?

Ci sono tantissime storie in rete che raccontano come e dove è nato lo yogurt.

Tuttavia, come ti dicevo poco fa, le sue origini sono alquanto misteriose e la sua scoperta, come spesso accade alle più importanti, accadde per caso.

Sembra infatti che nell’antichità, i pastori nomadi conservassero il latte appena munto in otri di pelle, continuamente esposte al calore intenso del sole e contaminate da microrganismi.

Leggenda vuole che un giorno, un pastore dimenticasse per un po’ di tempo il latte nell’otre, ritrovandolo più denso e acidulo.

Mito o verità? Difficile a dirsi…

Quello che sappiamo per certo, è che lo yogurt greco ha iniziato a lasciare le sue tracce fin dalla Preistoria, all’incirca nell’età neolitica, diffondendosi poi in tutta l’area mediterranea.

In Grecia, ne troviamo traccia negli scritti letterari di 2 grandi medici:

–Ippocrate, il padre della medicina che in una delle sue opere divulgative ne consigliava il consumo;

–Dioscoride che lo raccomandava per contrastare i disturbi al fegato e allo stomaco.

Ma non è tutto…

Troviamo tracce di questo prezioso alimento anche nelle opere dei romani e pensa un po’, pure nella Bibbia.

C’è infatti un passo dal libro della Genesi che recita: “Prese latte acido e latte fresco insieme con il vitello, che aveva preparato, e li porse a loro”.

Straggisto, lo Yogurt in Grecia

Prima di parlare delle sue incredibili proprietà, è giusto fare una piccola premessa.

In Grecia, spesso lo yogurt greco viene chiamato con un altro nome ovvero straggisto.

Questa parola che significa sgocciolato-colato, racchiude uno dei segreti dello yogurt greco: il metodo di produzione.

Ciò che differenzia infatti lo yogurt greco da quello tradizionale che conosciamo tutti, è proprio il modo in cui viene prodotto.

Lo yogurt greco si ottiene mediante un processo di filtrazione del normale yogurt. 

Dopo la fermentazione, il latte viene colato in un filtro per rimuovere parte del liquido chiamato siero.

Questo processo conferisce allo yogurt greco una consistenza densa,  cremosa e ricca di preziosi nutrienti che ora andremo a vedere.

Yogurt greco: un superfood ricco di benefici

Visti i suoi benefici, molti considerano lo yogurt greco come un vero e proprio superfood.

Ora che sia più o meno vero, visto che si tratta di un termine spesso abusato, è indubbio che lo yogurt greco sia la scelta ideale: 

–a colazione o come semplice spuntino per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto;

–per gli sportivi visto l’alto contenuto di proteine di altissima qualità;

-per chi soffre di intolleranza al lattosio (dato che essendo più filtrato, contiene una percentuale più bassa di questo zucchero).

Insomma, lo yogurt greco è un alimento adatto proprio a tutti e che, se consumato regolarmente all’interno di una dieta sana, può contribuire a:

Ottimizzare la funzionalità intestinale

Essendo ricco di probiotici, lo yogurt greco rappresenta un valido alleato per la salute del tuo intestino.

Questi microrganismi benefici infatti contribuiscono a migliorare la digestione, ripristinare l’equilibrio della flora batterica intestinale e rafforzare il sistema immunitario.

Potenziare l’apparato scheletrico

Oltre ad essere ricco di preziosi sali minerali come ferro e fosforo, lo yogurt greco è anche un’ottima fonte di calcio, un minerale essenziale per la salute delle ossa, dei denti e per contribuire a ridurre il rischio di patologie legate all’osteoporosi.

Migliorare la pressione sanguigna

Secondo questo studio, sembra che grazie all’alto contenuto di calcio, magnesio e potassio, lo yogurt greco possa contribuire a regolare la pressione sanguigna e a prevenire problemi cardiovascolari.

E c’è di più…

Perché grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, lo yogurt greco può essere utilizzato anche per alleviare le scottature.

Si tratta di un rimedio naturale che i greci conoscono da secoli e che ogni nonna greca utilizza ancora oggi!

Basta applicarlo per qualche minuto sulla pelle per lenire il rossore causato dal sole proprio come una crema.

Esalta il sapore dei tuoi piatti con lo yogurt greco

Come vedi i benefici dello yogurt greco sono davvero tanti…

C’è però un’altra caratteristica che rende lo yogurt greco l’alimento preferito da tutti, ovvero l’alta versatilità in cucina.

Lo yogurt greco infatti viene spesso utilizzato nelle ricette per esaltare il sapore di tantissime specialità.

Ad esempio viene utilizzato:

-come base per la creazione della famosa salsa tzatziki;

-nella pita greca come alternativa alla salsa tzatziki (per chi non ama l’aglio)

-come condimento per arricchire il sapore dei dolmadakia.

Insomma, con lo yogurt greco ti puoi davvero sbizzarrire in cucina e dare quel tocco di gusto in più a tutte le tue specialità!

Un po’ come facciamo noi nel nostro ristorante greco Milano.

Ordina lo yogurt greco anche al Vero Sapore Greco

Al Vero Sapore Greco Milano, lo yogurt greco è un ingrediente indispensabile per le nostre specialità.

E come per tutti gli ingredienti che utilizziamo nel nostro ristorante greco Milano, anche lo yogurt greco arriva direttamente dalla Grecia, ovvero dall’azienda Mandrekas.

Si tratta di una realtà molto importante del territorio con anni di esperienza nella produzione di latticini, come appunto lo yogurt greco.

Fonte https://www.mandrekas.gr/en/ 

Nata nel 1948 come piccola realtà familiare è diventata in pochi anni un’azienda all’avanguardia, grazie ai suoi prodotti genuini e dal sapore autentico.

Il loro yogurt greco è ricco di sapore e realizzato con ingredienti naturali senza l’aggiunta di conservanti, dolcificanti e coloranti.

Ecco mio figlio mentre si gusta un delizioso Yogurt greco

Una vera delizia che a breve sarà disponibile anche nel nostro nuovo shop online insieme a tantissimi prodotti greci che utilizziamo in locale.

Nel frattempo, se vuoi assaggiare questa bontà tutta greca, oltre ad assaggiarlo al Vero Sapore Greco Milano, puoi chiamare e ordinare lo yogurt greco anche da casa tua.

Cristiano Mavroidis

Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.

È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.

Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.

E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.

E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.