Perché tutti i greci adorano la Moussakà?

Ecco tutto quello che devi sapere sul piatto più iconico della cucina greca (che ha conquistato il cuore di tutti i greci)

γεια σε όλους

Scrivere questo articolo è stato quasi terapeutico…

Mi ha dato la risposta a una domanda che ho visualizzato per giorni nella mia mente.

Ma andiamo con ordine…

Anche perché ciò che stai leggendo non è opera di Cristiano, bensì di sua moglie Pepi Salvaras (che sarei io 🙂)

Giovedì sera, insieme a mia figlia Nefeli, stavamo preparando per cena una delle specialità tipiche della cucina greca: la moussakà.

Ad un certo punto, Nefeli mi chiede: “Mamma ma perché ti piace così tanto la moussaka?”

La mia risposta è stata un semplice: “Perché è buona”.

Col passare del tempo però, quella domanda si è insinuata nella mia mente come un’ombra indecifrabile, cercando la luce di una risposta vera e autentica.

 

“Perché adoro alla follia la moussaka?” continuavo a chiedermi…

Così ho pensato bene di condividere ogni sfumatura su questa prelibatezza a cui sono profondamente legata, sperando di trovare una degna risposta.

Quello che stai per leggere quindi è una sorta di articolo/pagina di diario personale sulla moussaka.

Pronto per iniziare un nuovo viaggio alla scoperta del piatto più iconico della cucina greca dal punto di vista di una normalissima mamma greca?

 

A ogni nonna greca la sua variante di moussaka!

Prima però partiamo da qualche premessa.

Anche perché la moussaka è una specialità tipica della cucina greca che solo chi è stato in Grecia (o ha provato la cucina greca) conosce e ha apprezzato nella sua versione originale.

Che cos’è la moussakà?

È un delizioso sformato composto da diversi strati di ingredienti, quali: 

• melanzane e patate tagliate a fette e fritte (come vuole la tradizione);
• ragù di carne (che può essere agnello o maiale) e besciamella;
• spezie come cannella, pepe, prezzemolo per esaltarne il sapore.

Si tratta di ingredienti semplici, ma che grazie alla combinazione di sapori intensi, tutti diversi tra loro, ha saputo conquistare nel corso dei secoli, il cuore e il palato di tutti i greci.

Parlo di secoli perché le sue origini, sebbene incerte, sono piuttosto antiche.

L’opinione comune infatti è che la moussaka sia stata portata in Grecia secoli fa, da oriente.

Mentre solo a inizio novecento è stata introdotta la ricetta classica che tutti i greci amano, da Nicholas Tselementes.

Tselementes è considerato il papà della cucina greca moderna, uno dei più importanti chef della nostra terra che ha scritto un libro di ricette intitolato “Ο Νέος Αρχιμάγειρος”.

Un ricettario che ogni nonna greca segue come se fosse una bibbia!

C’è però una cosa molto importante da dire…

Per noi greci, la ricetta della moussaka non è scritta su tavole d’argilla eterne e immutabili.

Questa perché si tratta di una specialità che ogni nonna greca prepara con il cuore, seguendo sì la ricetta classica, ma aggiungendo il proprio tocco personale fatto di esperienza e passione.

Ti faccio un piccolo esempio…

 

La moussaka della nonna Niki: fatta in casa come una volta

La moussaka che trovi al Vero Sapore Greco (come tantissime altre specialità) è fatta in casa come una volta, seguendo l’antica ricetta della nonna Niki, la nonna greca di Cristiano.

Si tratta di una variante davvero gustosa e con una particolarità che difficilmente trovi in giro…

È senza glutine!

Questo perché per realizzare la besciamella utilizziamo la farina di mais al posto di quella di grano.

Di conseguenza è adatta anche a chi deve escludere il glutine dalla propria dieta.

Si tratta di una variante fatta in casa proprio come una volta e con la stessa passione che impiegava la cara nonna Niki. 

E credimi, è vero che sono di parte, ma il gusto di questa moussaka è un qualcosa di davvero spettacolare.

Assaggiandola ti sembrerà davvero di essere trasportato in una taverna greca, tra le risate degli amici e il profumo della brezza marina, con la mente e con il cuore!

Soprattutto se abbinata a un buon vino greco come il nostro Mega Spileo Malagousia, leggero e dal gusto quasi esotico che saprà esaltare a dovere i mille sapori della moussakà…

Oppure da una frizzante e rinfrescante Nissos, la nostra birra greca senza glutine dal gusto equilibrato.

 

Moussakà un viaggio tra nostalgia e ricordi

Bene, siamo quasi giunti alla fine del nostro viaggio.

Abbiamo visto che la moussakà è una delle più importanti specialità della cucina greca.

Una delizia che ogni nonna greca prepara seguendo sì la ricetta originale, ma aggiungendo quel tocco personale che le regala quei sapori unici e indimenticabili.

Sapori che lasciano un’impronta indelebile nell’anima.

Si intrecciano con i ricordi, creando un legame eterno e colorando di piacevoli emozioni ogni pensiero.

A volte basta un profumo inebriante o un semplice assaggio per riportarci indietro nel tempo e rievocare momenti felici.

Ecco, forse la risposta è proprio questa…

La moussaka è uno di quei piatti che riesce a fare tutto questo.

È in grado di riportare la mia mente alle calde e spensierate estati passate in Grecia, quando mi dilettavo in cucina con la mia cara nonna.

Ricordo ancora il profumo che usciva dal forno e avvolgeva tutta la stanza come un tenero abbraccio.

O l’impazienza durante il pranzo domenicale, quando tutta la famiglia era riunita, nell’assaggiare questa deliziosa specialità.

Per me la moussaka è molto più di un semplice piatto, è un viaggio nel passato che come un ponte, mi collega alle mie radici e ai miei preziosi ricordi. 

Καλή σας μέρα !