Dalla classica Horiatiki alle versioni più creative: Scopri come si fa l’insalata greca e le sue 5 insalate più popolari
Immagina un piatto che racchiude i colori, i sapori e i profumi della Grecia: questa è l’insalata greca.
Una delle specialità più famose della cucina greca che racchiude in sé l’essenza della dieta mediterranea fatta di ingredienti semplici e genuini.
Più che un semplice contorno, l’insalata greca è un piatto molto nutriente e salutare, ricco di vitamine e antiossidanti.
In questo articolo, vedremo come si fa l’insalata greca, gli ingredienti insalata greca e le sue origini.
Inoltre esploreremo una selezione di 5 tipi di insalata greca, forse poco conosciute qui in Italia, ma molto apprezzate in Grecia.
Pensavi esistesse un’unica variante di insalata greca?
E invece no, ogni città con la sua cultura e storia, ha plasmato questa specialità donandole sfumature di sapore uniche e irresistibili.
Scopriamo il perché…
Insalata greca: ingredienti e origini
In Grecia, l’insalata greca viene comunemente chiamata “Horiatiki”.
Questo nome, è la chiave per comprendere le origini di questa specialità.
L’insalata greca infatti affonda le sue radici nella tradizione contadina greca.
Si narra infatti che in passato, i contadini greci preparassero un piatto simile utilizzando i stagionali prodotti della loro terra.
Si trattava quindi di un piatto semplice, preparato con ingredienti freschi e stagionali tipici delle campagne greche (anche se la feta non era inclusa) che si è evoluta nel tempo fino a diventare la ricetta che conosciamo oggi.
Il termine “Horiatiki” significa infatti “insalata del villaggio”.
Come si fa l’insalata greca?
Come abbiamo detto all’inizio, è difficile dare una definizione ufficiale su come si fa l’insalata greca.
Questo perché ogni regione, nel tempo, ha contribuito a plasmare una propria ricetta insalata greca.
Sappiamo che la classica horiatiki ha ingredienti semplici e naturali che sono:
-pomodori e cetrioli a fette;
-cipolla rossa;
-olive di Kalamata;
-Feta greca DOP.
Questa è la ricetta insalata greca più popolare che puoi trovare, tuttavia, esistono anche delle piccole varianti della classica horiatiki dove si aggiungono peperoni e origano.
Su una cosa però non si discute, devono sempre essere accompagnate da abbondante olio d’oliva greco.
5 varietà di insalate della Grecia
Ora che abbiamo visto la ricetta insalata greca classica, andiamo a vedere le diverse varianti di insalata in Grecia.
Horta: il lato selvaggio della Grecia
L’horta è un’insalata greca a base di erbe spontanee e verdure, come ad esempio l’amaranto e la radicchiella, cotte al vapore o bollite.
Un mix di erbe che regala al palato un’ampia gamma di sapori decisi e talvolta amarognoli (spesso viene aggiunto anche il limone).
Essendo ingredienti stagionali, questa è un’insalata greca che puoi gustare solo nei periodi estivi ed è perfetta da gustare da sola o per accompagnare grigliate di pesce o carne.
In ogni caso, è un trionfo di sapori semplici e genuini che regala una sferzata di freschezza, soprattutto durante le giornate più calde.
Lahanosalata: un classico dell’inverno
Se l’horta è un’insalata tipica della stagione estiva per via dei suoi ingredienti, la lahanosalata lo è per quella invernale.
Nelle case greche, soprattutto durante i freddi mesi invernali, la lahanosalata è una delle specialità più preparate.
Si tratta di un’insalata di cavolo finemente tritato, croccante e saporita che conquista il palato con la sua semplicità e che spesso viene accompagnata da pane fresco e formaggi locali.
Per un tocco di colore e sapore in più poi, oltre alle olive nere, si può aggiungere anche un po’ di carota grattugiata.
Dakos: un tuffo di sapori nella tradizione cretese
Un’altra variante molto gustosa è l’insalata cretese, conosciuta come Dakos.
Qui la protagonista indiscussa è la paximadi ovvero una fetta biscottata d’orzo che fa da base a un mix di ingredienti freschi e genuini quali: pomodoro, origano, capperi e olive.
Il tutto accompagnato da abbondante olio greco.
Per quanto riguarda il formaggio invece, qui si usa il Myzithra al posto della Feta greca.
Si tratta di un formaggio cretese prodotto a base di siero di latte e latte di capra o pecora, dal sapore salato e deciso.
(Qui trovi informazioni più dettagliate su questo e altri formaggi greci).
Mermizeli: un’esplosione di sapori mediterranei
Direttamente dall’isola di Kalymnos, arriva la Mermizeli, un’insalata greca che racchiude tutta la freschezza e i sapori del Mediterraneo.
Gli ingredienti insalata greca sono: pomodori, cipolle, olive (alcune varianti poi prevedono l’aggiunta di sardine, capperi e cetrioli).
Il tutto accompagnato da una crema di formaggio spalmabile e da del pane d’orzo, ammorbidito in acqua e tagliato a pezzetti, chiamato krithini kouloura.
Si tratta di un prodotto locale dell’isola di Kalymnos ed è simile a una fetta biscottata d’orzo fermentata con anice e mastice.
Patatosalata, un contorno vivace e saporito
L’ultima insalata greca della nostra selezione è la patatosalata.
Si tratta di un’insalata greca a base di patate che vengono lessate intere, sbucciate mentre sono ancora calde e tagliate poi a fette.
Di norma, viene accompagnata da olio, cipolla grattugiata, limone e aneto (ma esistono anche varianti con yogurt greco oppure con uova sode e maionese).
Gustosa e saporita, la patatosalata è un contorno versatile da accompagnare con carne alla griglia o pesce.
Hai provato le insalate del nostro ristorante greco Milano?
Bene, queste sono solo alcune delle varietà di insalata greca che puoi trovare nelle classiche taverne greche.
Come ti dicevo all’inizio, le varianti possono cambiare a seconda della località. Potresti trovare insalate che includono lattuga e fagioli oppure anguria al posto dei pomodori.
Anche nel nostro ristorante greco Milano ad esempio, abbiamo delle varianti di insalate greche gustose e dai sapori unici, che prepariamo secondo le nostre ricette tradizionali e con veri ingredienti greci.
La nostra selezione comprende la:
–Politiki con cavolo bianco e viola, carota, peperone grigliato, olive kalamata, olio e oxymeli. (Solo nel nostro ristorante greco a Milano)
–Choriatiki con pomodori, cetrioli, cipolla, olive kalamata, formaggio feta stagionata DOP, peperoni, olio, oxymeli e origano. (Nel nostro ristorante greco Milano o Brescia)
–Vero Sapore Greco con spinaci, pomodori secchi, fichi secchi, halloumi, pinoli e cipollotto. (Solo nel nostro ristorante greco Milano)
Le hai mai assaggiate?
Se ancora non l’hai fatto, passa nel nostro ristorante greco Milano o Brescia per provare tutto il sapore della vera cucina greca.
Puoi prenotare il tuo tavolo nel nostro ristorante greco a Milano cliccando qui.
Oppure passare nella nostra location di Brescia, nel centro commerciale ELNOS.
Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.
È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.
Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.
E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.
E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.
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