Scopri perché fin dall’antichità la birra greca era considerata una bevanda inferiore
Preferisci la bionda o la rossa?
No, non sono impazzito, è che oggi ho deciso di parlare un po’ della nostra meravigliosa birra greca.
Forse ti chiederai perché mi soffermo a parlare proprio di birra greca, nella patria dell’ouzo e del raki?
Beh, molto semplice…
In primis perché come ben saprai, mi piace valorizzare i prodotti ellenici naturali, genuini e talvolta poco conosciuti.
In secondo luogo perché la birra greca oltre ad abbinarsi perfettamente a tantissimi piatti della tradizione culinaria ellenica, vanta una storia molto antica e davvero particolare.
Sei pronto a iniziare questo “viaggio alcolico”?
Allora iniziamo subito partendo -come sempre- dalle origini…
Birra greca: i veri uomini bevono vino
Com’è arrivata la birra in Grecia?
Bella domanda…
Alcune fonti storiche indicano che la birra greca era conosciuta in Grecia già dall’età del bronzo.
Altre fonti invece indicano che i greci abbiano conosciuto la birra grazie agli antichi Egizi.
Il popolo egiziano infatti era un grande consumatore di una bevanda molto simile alla birra.
Dico simile perché la birra dell’epoca non era come la nostra, ma bensì era legata alle materie prime disponibili nel territorio, come l’orzo e il farro (nel caso degli antichi egizi).
Ora, nonostante nell’antichità la birra come anche il vino, venivano considerati quasi degli elisir di lunga vita, poiché utilizzati a scopo terapeutico, una cosa è certa…
Questa bevanda a base di orzo o farro, non era particolarmente apprezzata in Grecia.
Una gran parte di loro infatti definivano la birra una bevanda barbara, di scarso valore rispetto al vino.
Il drammaturgo Eschilo ad esempio, nell’opera “Le supplici” scherniva gli antichi egizi con la frase “non sono uomini veri, ma uomini che bevono vino d’orzo”.
Ovviamente non tutti la pensavano in questo modo…
I cretesi ad esempio erano abili preparatori di birra greca e ne consumavano in grandi quantità, molto più del vino.
Mentre le donne greche ad ogni primavera si riunivano in una cerimonia in onore della dea greca Demetra, dove offrivano succo d’orzo e grano, festeggiando con birra greca fresca.
Ad ogni modo anche se per moltissimo tempo la birra greca è stata considerata come una bevanda inferiore rispetto al vino, nell’ultimo secolo qualcosa è cambiato.
Birra greca: Diffusione, passione e innovazione
Già dall’inizio del XX secolo è aumentata esponenzialmente l’importazione e il consumo di birra in tutta la Grecia.
Ma non è tutto…
Negli ultimi anni, complice anche la crisi finanziaria che ha colpito la penisola, molti giovani hanno iniziato a produrre artigianalmente la birra, aprendo diversi birrifici in tutta la Grecia.
Birrifici che hanno ricevuto diversi premi per le loro birre innovative, come ad esempio il microbirrificio Nissos che ha vinto una stella d’argento europea nel 2014 per la sua Pilsner…
Oppure il microbirrificio Septem, che ha vinto il premio “Brewer of the Year” per l’Europa nel 2015.
Senza contare che la birra greca Mythos, una pilsner bionda a bassa fermentazione e dal sapore fruttato, viene esportata in più di 30 paesi.
Insomma anche in Grecia negli ultimi anni sta nascendo una vera e propria cultura per la birra greca, anche se per noi italiani, c’è un piccolo problema…
Perché NON troverai la birra greca in Italia?
Proprio così…
Se vuoi gustare una bella birra greca, difficilmente potrai farlo qui in Italia.
Il motivo è perché la birra greca ufficialmente non viene importata nel nostro paese, non chiedermi perché…
Certamente qui c’è una grandissima varietà di birre artigianali davvero spettacolari e dal gusto inconfondibile, su questo non c’è dubbio.
Ma è un vero peccato non poter aprire i propri orizzonti a nuovi e straordinari sapori che puoi trovare solo nelle taverne greche.
Sapori genuini dati dalle numerose materie prime presenti nel territorio greco, come ad esempio:
L’Alfa, una birra greca bionda dal sapore assolutamente straordinario, dovuto alle sue dolci e piacevoli note fruttate di banana e mela che rinfrescano il palato.
L’Eza, una birra greca dal colore dorato con un gusto deciso e un dolce ma intenso profumo di malto e coriandolo.
Oppure la Fix, una birra greca dal color dorato, leggera e dissetante, dove l’aroma maltato unito a lievi note erbacee la fa da padrone.
Non so te, ma mi è già venuta sete solo a pensarci…
Ingredienti e sapori greci nel cuore di Milano
Poco fa ti ho mentito…
Ti ho detto che ufficialmente la birra greca non viene importata in Italia.
Il che è vero, ma non è proprio così…
Nel mio ristorante Milano, al Vero Sapore Greco, da anni seleziono e importo dalla penisola ellenica le più svariate materie prime per realizzare specialità greche fedeli ai sapori originali.
Ma ovviamente non mi limito solo agli ingredienti…
Importo anche tantissimi prodotti greci più rinomati come l’olio, il vino e la birra greca appunto.
Alfa, Eza e Fix ad esempio sono alcune delle pilsner elleniche che da anni fanno parte della mia personale selezione di birre greche artigianali.
Ma non è tutto…
Birre greche artigianali esclusive
Oltre alle birre greche citate poco fa, abbiamo anche alcune delle migliori birre greche artigianali direttamente dal microbirrificio Septem.
Sì, proprio quel birrificio di cui ti parlavo poco fa che ha vinto il premio “Brewer of the Year” per l’Europa nel 2015.
Abbiamo ad esempio:
La Septem Sunday’s una birra greca fresca, non pastorizzata a doppia fermentazione, dal colore dorato e schiuma cremosa e con note dolcissime di miele di fiori greco.
La Septem Kleos, una birra greca pastorizzata e non filtrata, dal colore nero intenso con riflessi marroni.
Una birra greca davvero speciale perché maturata per 8 mesi in barili di rovere che le conferiscono straordinari aromi di vaniglia, spezie, caffè appena tostato, cioccolato amaro e ciliegia selvatica.
Oppure la Septem Wet Hop, una birra greca dal colore marrone e dal gusto dolce ed equilibrato che racchiude un mix di sapori freschi e delicati: aromi di agrumi, cedro e bergamotto dolce.
E queste sono solo alcune delle birre greche artigianali che abbiamo al Vero Sapore Greco, del birrificio Septem.
Il resto le puoi vedere direttamente dal nostro menu.
Certo, hanno prezzi diversi da quelli che siamo abituati a vedere sulle birre comuni, ma sono anche birre diverse…
Si tratta di birre artigianali greche esclusive che difficilmente troverai in Italia, realizzate con ingredienti naturali che non hanno niente a che vedere con le marche più comuni, sia in termini di qualità che di sapori.
E come ben sai, la qualità ha un prezzo totalmente diverso.
Tu hai mai provata una delle nostre birre greche artigianali?
Magari dimmelo qui sotto con un commento.
Mi chiamo Cristiano Mavroidis e sono il proprietario di Vero Sapore Greco. Ho iniziato ad innamorarmi della Grecia fin da piccolo quando passavo pomeriggi interi in estate a studiare sotto l’attenta guida di mia nonna greca Niki.
È stata lei ad insegnarmi e a farmi innamorare del mondo greco. Mi insegnò la lingua, la storia millenaria di questo popolo, le loro tradizioni. Ma c’era una cosa che amavo imparare più di tutte… la sua cucina.
Mi ricordo ancora adesso i deliziosi piatti che mi preparava seguendo vecchie ricette tradizionali greche, il sapore e il gusto inconfondibile di quei piatti. Lei mi insegnò tutto sulle tradizioni culinarie greche, e mi passò molte di quelle ricette in modo tale che potessi replicare anch’io quei fantastici sapori.
E la mia sfida ora è molto semplice: riportare quei sapori che conosco fin da piccolo proprio qui, ai piedi del nostro amato Duomo.
E per farlo, seleziono e importo il 95% degli ingredienti che uso per i miei piatti, direttamente dalla mia azienda di famiglia in Grecia.
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